gør dem til populære valg til simrede opskrifter. Dog er tilstedeværelsen af disse hvide filamenter et typisk træk ved disse stykker og bør ikke være grund til bekymring.
- Hvad slagtere og fødevarevidenskabsfolk siger om fænomenet
Slagtere og fødevareeksperter er enige om, at forekomsten af hvide filamenter i langsomt tilberedt oksekød som regel skyldes nedbrydning af bindevæv. De påpeger, at dette er et normalt og forventet fænomen, når man tilbereder visse stykker oksekød, især dem der er rige på kollagen.
De påpeger også, at dette fænomen ofte misforstås og fejlagtigt tilskrives
