Mange mennesker tror ofte, at det at drikke vand er en simpel vane, der ikke bør tages let på. Sandheden er dog, at det at ikke være opmærksom på, hvordan vi drikker vand, kan have en negativ indvirkning på vores helbred og endda forårsage kræft.
Er det sikkert at koge vand eller lade det stå natten over?
Spørgsmålet om, hvorvidt kogt vand eller vand, der er kogt natten over, forårsager kræft, er blevet grundigt undersøgt af eksperter. Efter en række eksperimenter fandt de, at nitritindholdet i vand stadig var meget lavt, kun omkring 0,038 mg/l, selv efter 20 kogninger. Dette beviser, at nitritter er til stede i vand fra starten og ikke dannes under kogeprocessen. Derfor fører gentagen kogning af vand ikke til produktion af kræftfremkaldende stoffer.
Ifølge lektor Fan Zhihong fra Institut for Ernæring og Fødevaresikkerhed ved China Agricultural University dannes nitritter – kræftfremkaldende stoffer – kun i nærvær af nitrater. Det meste flaske- eller rensede vand, vi bruger dagligt, indeholder ikke nitrater, så det at lade det stå natten over udgør ikke en risiko for kræft.
To typer vand, der rent faktisk “nærer” kræftceller
I modsætning til hvad mange tror, forårsager vand, der gentagne gange koges eller står natten over, ikke direkte kræft. Overvej i stedet følgende to typer vand:
1. Vand, der er for varmt
Vand, der er for varmt (over 50-60 °C) i længere perioder, kan alvorligt beskadige spiserørets slimhinde. Denne konstante stimulering kan føre til overvækst af spiserørets slimhinde, hvilket øger risikoen for spiserørskræft. For at være på den sikre side skal du vente, indtil vandtemperaturen falder til cirka 18-30 °C, før du drikker det.
2. Ukogt postevand
