Læg kyllingen oven på grøntsagerne med skindet opad. Dryp med olivenolie og hæld bouillon og vin (hvis du bruger det) i fadet.
Ovnstegning: Steg kyllingen i ca. 1,5 time, og pensl den med saucen hvert 30. minut for at bevare fugtigheden og brune den jævnt. Efter 1,5 time tjekkes kyllingen om den er færdig – den nemmeste måde at gøre dette på er at stikke et termometer ind i den tykkeste del af låret (det skal nå 75 °C). Når skindet er gyldenbrunt og sprødt, og kødet er gennemstegt,
