Cloudy Cheesecake – Hemmeligheden bag en luftig og smeltende tekstur
Hvis der er en dessert, der virkelig lever op til sit navn, er det denne cheesecake. Den skiller sig ud med sit ultrabløde, luftige fyld og sin gyldne, sprøde bund. Som du kan se på dine billeder, skaber kontrasten mellem den let gyldne dej og det cremede fyld en perfekt smagsoplevelse.
Dekoreret med frostede røde bær bliver dette en festlig kage, der kombinerer rustik elegance med fint konditori.
Ingredienser til en sky af sødme:
Til den smuldrende bund:
200 g mel
100 g koldt smør
1 æg
50 g sukker
En knivspids salt
Til ostefyldet (det hvide hjerte på dine billeder):
500 g kvark, faisselle eller Philadelphia for ekstra fylde
3 æg (adskil hviderne fra blommerne)
100 g vaniljesukker
200 ml piskefløde
40 g majsstivelse (for at gøre det lettere)
Til pynt:
Flormelis
Røde ribs eller tranebær, friske
Trin for trin:
1. Smeltebunden:
Bland mel og smør med fingerspidserne, indtil du får en smuldrende konsistens.
Tilsæt æg og sukker, og bland det sammen til en dej.
Pres dejen ud i en springform, så den dækker både bund og kanter (ligesom på dit første billede).
