Hvorfor varierer farven på æggeblommer?
Farven på blommen angiver ikke, om ægget er frisk fra gården eller fra fabrikslandbrug. Det afhænger næsten altid af hønens kost.
Diæter baseret på majs, frisk græs eller carotenoider → tilsætning til appelsinæggeblommer
Standarddiæter med lavt pigmentindhold → lysere æggeblommer
Begge er næringsrige, så bekymr dig ikke for meget om farven.
Praktiske tips med æg Sådan
skræller du dem lettere
Så snart du er færdig med at lave mad:
Dypp dem i meget koldt eller iskoldt vand.
Tryk ned (hvor luftcellen er).
Skallen vil nemt komme af.
Hvordan man forhindrer ægget i at knække, når det koges
Tilsæt et nip salt eller et par dråber eddike til vandet.
Hvis den revner, vil det hvide koagulere hurtigere og ikke komme helt ud.
Hvorfor er de nogle gange svære at pille?
Når ægget er meget frisk, får dets pH og surhedsgrad skallen til at hæfte mere.
Efter et par dage i køleskabet skaller den som regel meget lettere.
Hvad er den bedste måde at tilberede et æg på?
Kogt
Udkast
Grillet uden inflammatoriske olier
