2. Ælt nu ingredienserne sammen. Køl derefter dejen ned. Ælt den godt! Dæk den derefter til og lad den hvile i 30 minutter til 1 time. Slå den ned igen. Lad den hvile i samme tid.
Dejen skal hæve langsomt. Hvis den er for varm, hæver den for hurtigt!
3. Del dejen i portioner af den ønskede størrelse (ca. 60 g). Form bollerne som ønsket. Lad dem hæve, indtil de når den ønskede størrelse (30 minutter).
Rids dem i tide, cirka halvvejs gennem hævningen, så de ikke falder sammen. Undgå altid at der dannes en hinde på bollerne.
Skær dem regelmæssigt, omkring halvvejs gennem hævningen, for at forhindre dem i at falde sammen. 4. Pensl dem nu godt med vand og bag dem i en varm ovn med rigeligt damp (220°C/425°F) i cirka 20 minutter. Efter 20 minutter skulle de have den ønskede farve. Hvis de bages i længere tid, vil de kun blive tørre.
Enkle og lækre rundstykker i østtyske stil, den lækreste opskrift nogensinde! Velbekomme!
