Sandkage:
Forvarm ovnen til 180°C. Adskil æggehviderne fra blommerne. Pisk æggehviderne med en knivspids salt, indtil de er stive. Pisk æggeblommerne med sukker, indtil de er luftige, tilsæt mel, bagepulver og appelsinskal. Vend forsigtigt æggehvideskummet i, men prøv ikke at ødelægge strukturen. Hæld blandingen i en bageplade beklædt med bagepapir og bag i ca. 25-30 minutter. Lad det køle helt af.
Creme:
Hæld ca. 100 ml Fanta i og bland godt med vaniljesaucepulver og sukker, indtil det er glat. Bring resten af Fanta i kog, hæld vaniljesauceblandingen i og lad det tykne. Lad det køle helt af. Pisk smørret, indtil det er luftigt, og tilsæt gradvist den afkølede vaniljesauce. Til sidst blandes mandarinskiverne i.
Samling:
Skær den afkølede sandkage vandret i to lag. Fordel halvdelen af cremen på det nederste lag, og læg derefter mandarinskiverne ovenpå. Dæk med det andet lag og fordel resten af cremen ovenpå.
Pynt:
Lav geléen i henhold til anvisningerne på pakken. Læg mandarinskiverne oven på kagen, hæld derefter forsigtigt geléen over og fordel den.
Sæt kagen i køleskabet i mindst 2-3 timer (helst natten over), så cremen stivner ordentligt, og smagene kombineres.
